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Les régions productrices de thé au Japon

  Cet article encore une fois permet une mise à jour et une mise en perspective d’un article général maintenant très ancien ( le voici ici ) portant sur les régions de productions au Japon.   Tout comme avec le vin ou le café, lorsque l’on parle de thé, l’une des premières questions abordées concerne sa provenance, le lieu, la région où il a été produit. Cela amène bien sûr à la délicate question du « terroir », terme assez large qui fait référence au climat, au sol, mais aussi aux méthodes et habitudes de production (culture, manufacture, et raffinage dans le cas du thé japonais) locales. Est-il possible de reconnaître au Japon pour le thé des terroirs ? Fondamentalement, oui, dans les grandes lignes, mais ! Mais, en effet, cela n’est pas non plus toujours évident, et surtout l’est de moins en moins avec les changements récents des habitudes de production et de distribution, la diversification des techniques et la diffusion des cultivars sur tout le territoire, faisant qu’on ne pe

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