tag:blogger.com,1999:blog-1802522919154971839.post5287238189200269120..comments2024-01-27T12:00:56.946-08:00Comments on Sommelier en thé japonais: Grosses chaleurs, thé glacéFlorent Weuguehttp://www.blogger.com/profile/09076189375244854832noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-1802522919154971839.post-46899543045138011792010-08-13T06:30:11.766-07:002010-08-13T06:30:11.766-07:00Bonjour Laloula,
En fait, pour ma part, je ne pré...Bonjour Laloula,<br /><br />En fait, pour ma part, je ne prépare quasiment jamais de thé froid, mais c'est toujours bon de savoir que l'on peut le faire ....Florent Weuguehttps://www.blogger.com/profile/12093995035012919062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1802522919154971839.post-45557200375776425072010-08-12T03:03:57.812-07:002010-08-12T03:03:57.812-07:00C'est marrant, je me dis souvent que je vais f...C'est marrant, je me dis souvent que je vais faire du thé glacé et finalement je suis toujours déçue car même s'il fait très chaud, je préfère boire mon thé chaud... Ceci dit ça doit faire deux ans que je n'en ai pas fait, depuis que je ne bois plus de thés aromatisés. Il faudra que je tente avec des thés natures.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1802522919154971839.post-49976473308516710182010-07-25T08:39:23.554-07:002010-07-25T08:39:23.554-07:00Bonjour David
Pour ce qui est de l'infusion &...Bonjour David<br /><br />Pour ce qui est de l'infusion "on the rocks", que ce soit pour du fukamushi aussi bien que pour de l'asamushi, tu prends comme base les quantités de feuilles et temps d'infusion que tu utilise à chaud, et tu augmente un peu pour compenser le fait qu'en fondant, les glaçons te donnent un excès d'eau. Disons en environ 20% à peine de feuille en plus, et 10 secondes de temps d'infusion en plus. Si ca ne va pas, c'est comme toujours, il ne te reste qu'à ajuster en fonction de tes goûts et humeur du moment.<br /><br />Pour le mizudashi, je n'ai jamais tenté avec un asamushi (tu as peut être compris que je ne suis pas fan de cette méthode, qui prend du temps et donne une saveur un peu déséquilibrée), mais là je pense que 5 minute est un peu court. Surtout, j'imagine avec un asamushi de "montagne" genre Kawane, Tenryû .... En revanche ça doit pas prendre tellement plus de temps avec un asamushi riche en acide aminé comme on en trouve dans le Kansai, notamment Uji. Mais vais tenter l'expérience demain à la boutique, et ferai part des résultats (qui n'engagerons de toute façon que les thés que je vais utiliser....)<br /><br />A bientôtFlorent Weuguehttps://www.blogger.com/profile/12093995035012919062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1802522919154971839.post-65907038618243341752010-07-25T06:57:22.959-07:002010-07-25T06:57:22.959-07:00Merci Florent, je m en vais essayer ta méthode ! J...Merci Florent, je m en vais essayer ta méthode ! Je connaissais le Shinobicha (glaçons directement sur les feuilles) mais pas cette méthode-ci.<br /><br />Tu aurais des grandes lignes de quantité de feuilles/temps d'infusion avec un sencha asamushi (pas fukamushi ni kabuse car je n'en ai pas sous la main) vu que tu dis que c'est plus qu'à l'accoutumée ?<br /><br />ciao.Davidhttps://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com